Wat ik doe
01
Interim Chef
Breed inzetbaar - van een extra kracht aan de pass tot volwaardig chef de cuisine. Ik draai mee in het service, maar kan ook de volledige keukenleiding op me nemen: menuontwikkeling, kostprijsberekening, inkoop, roosters en teambegeleiding. Je huurt in wat je nodig hebt.
02
Private Dining
Voor intieme diners tot acht personen kom ik naar jou toe. Een volledig verzorgd menu, thuis of op locatie, waarbij ik zorg voor alles van mise en place tot het laatste bord. Persoonlijk, kleinschalig en met de rust van iemand die weet wat hij doet.
03
Catering & Events
Ik werk voor een vaste poule van gerenommeerde cateraars en ben daar de ervaren hand die overal instapt - als kok op de vloer of als chef op partij.
Over mij
Opgegroeid in de Nederlandse fine dining
Ik ben Thijme van Honk, chef met ruim twaalf jaar ervaring in de Nederlandse fine dining. Mijn keuken is modern en seizoensgebonden - puur, internationaal georiënteerd, met een sterke focus op groenten en product.
Mijn carrière begon bij Bolenius in Amsterdam, waar ik als middelbare scholier begon als afwasser en in vier jaar tijd doorgroeide via het leerlingtraject tot een volwaardige keukenpositie. Daarna werkte ik tweeënhalf jaar bij Librije's Zusje Amsterdam - inmiddels bekend als Spectrum - een van de meest toonaangevende keukens van Nederland.
Na een korte periode als chef in de brasserie en een avontuur bij Juniper & Kin in het QO Hotel keerde ik terug waar het begon: als keukenchef bij Bolenius. Vier jaar lang leidde ik daar een team van wisselende grootte, begeleidde ik leerlingen en droeg ik verantwoordelijkheid voor de dagelijkse keukenoperatie op het hoogste niveau.
Leidinggeven vind ik oprecht mooi werk. Mensen een denkrichting meegeven, ze de juiste kant op sturen en zien groeien - en samen als team een mooie avond neerzetten. Daar doe ik het voor.
Sinds 2026 werk ik weer als zelfstandig chef. Ik ben beschikbaar voor interim-opdrachten als souschef of chef de cuisine, en werk daarnaast voor een vaste poule van cateraars waaronder Vermaat, Vineyard, Kitchen Creative en Garçons Group.
Beschikbaar voor interim-opdrachten en freelance keukenfuncties.
Opdrachtgevers
Een selectie van de keukens en organisaties.
Bolenius
Spectrum (v/h Librije's Zusje)
Garçons Group / Essense
Vineyard
Kitchen Creative
Vermaat
Contact
Zullen we kennismaken?
Beschikbaar voor interim-opdrachten, freelance keukenfuncties, private dining of een vrijblijvend kennismakingsgesprek.